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上学孩子的健康早餐又该是什么样

2020-05-02 18:57  点击:[ ]

  那么,从养分学的角度看,张文宏所给出的饮食主张是否科学合理?上学孩子的健康早餐又该是什么样呢?我们挑出几个大家关怀的问题来探讨一下。
  
  粥加咸菜究竟能不能吃何谓粥?粥是稻米、小米、玉米等谷物经过熬煮而成的呈稠糊状的主食形式。从其养分素组成来看,近90%是水,近10%是糊化的淀粉,也便是碳水化合物,此外还有少量的蛋白质、膳食纤维和维生素等。
  
  粥的养分优势是易于消化吸收,适宜消化功能差的人群,如胃肠不适、腹泻、伤风发烧或处于手术后恢复期的人。这些人往往伴有胃口减退,有时候需求调配咸菜来刺激胃口。但粥也有缺乏之处,便是能量和养分素密度低。粥中九成是水,喝粥基本算是灌了个水饱,调配能下饭的咸菜,也顶多算是把钠吃足了,而蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等却远远不够。
  
  所以,粥加咸菜能不能吃,需视详细状况而定。假如孩子的消化功能正常、胃口杰出,却让他们长时间不吃固体主食而喝粥,可能导致能量和蛋白质等摄入缺乏。这种不均衡的养分状态,会下降身体对疾病的抵抗力,这便是张文宏着重“早上不许吃粥”的首要原因。假如孩子生病了,无论是伤风发烧、腹泻,仍是处于手术后恢复期,常常吃不下日常的饭菜,与不吃东西比较,喝些粥也能补充一定的养分。
  
  之所以有人觉得“喝粥有养分”,可能是混淆了“疾病恢复”与“疾病防备”的状况,以为利于疾病恢复的食物,也利于疾病防备。精确地讲,在疾病恢复期的短期内喝粥是适宜的,易消化的食物会促进恢复;而在防备疾病时,要注意食物的能量和养分素密度,合理调配饮食,以获取均衡且充足的养分,让孩子保持正常的疾病抵抗力。
  
  因为烹饪过程差不多,肉类汤的养分特点也跟粥相似,只不过粥首要供给易消化吸收的碳水化合物,肉类汤则首要供给易消化吸收的含氮养分素,如氨基酸、短肽、核苷酸等。张文宏着重喝鱼汤还要把鱼肉吃掉,原因是蛋白质比淀粉更难溶于水,就算煮得再久,蛋白质仍首要存在于固体的肉块上。所以,家长应鼓舞孩子在喝肉汤的同时,也要吃汤里的肉块。
  
  早餐牛奶加鸡蛋好在哪儿前面多次说到的养分素密度,是养分学用来评价食物养分价值的概念。养分素密度=食物中某养分素含量/该食物能量1000kcal(千卡),即食物中某种养分素含量与其能量比较,能满足人体养分素供给量的程度。
  
  比如,同样是液体食物的牛奶和可乐,单位重量所含能量差不多,但牛奶的蛋白质密度为56g/1000kcal,可乐的蛋白质密度为0g/1000kcal。所以,牛奶就可以算得上高养分食物,而可乐是养分单一的高能量食物,归于“废物食物”。尽管学术上并没有废物食物的概念,但我们通常把高能量、高脂肪、高糖、高盐等低养分素密度、不利于长时间摄入的食物统称为废物食物。
  
  对于上学的孩子来说,要经过早餐获取适宜的能量及充足的养分,如蛋白质、维生素、矿物质、必需脂肪酸和膳食纤维等。若挑选牛奶、鸡蛋、肉类、粗细调配的主食和蔬菜、水果,就意味着挑选了高养分食物。反之,若挑选高加工程度的蛋糕、饼干、便利面、奶饮料、咸菜、腊肠等重口味或便利食物,不只意味着高热量、低养分,还可能过多摄入亚硝酸盐、反式脂肪酸等危害健康的物质。
  
  长时间吃低养分素密度的食物,不只会让孩子长胖,还会导致蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等养分素吸取缺乏。在非疫情时期,这可能会影响孩子身体、智力的正常发育;在疫情时期,考虑到会集上课的孩子面临感染风险的添加和养分状况不佳,则可能会下降身体对疾病的抵抗力。所以,张文宏反复着重家长要给孩子组织高养分的食物是没有问题的。
  
  蛋白质是人体每日新陈代谢、儿童生长发育所必需的养分素之一。如张文宏所说,免疫系统的重要武器抗体便是蛋白质。他主张早餐吃牛奶、鸡蛋,首要是因为这两种蛋白质食物有3个优势:一是养分价值杰出,都归于优质蛋白质,生物利用率高;二是操作简单,早餐为孩子准备1杯鲜奶或酸奶、1个水煮蛋,省时省力;三是性价比高,牛奶加鸡蛋物美价廉。至于他说到的三明治,则是一种包含了蛋白质类、蔬菜和谷物主食的混合食物。虽说是进口货,但本质上跟我国的煎饼果子、鸡蛋灌饼、卷饼、肉夹馍等没多大差异。不过,中式早餐大多需求现场做、趁热吃,三明治的便利之处是可以提前做好冷藏保存,早餐时用微波炉热一下即可。
  
  养分辅导健康早餐至少含三类食物依据“学龄儿童膳食指南”,一顿养分充足的早餐至少应包括3类及以上食物。谷薯类:谷类及薯类食物,如馒头、花卷、面包、米饭、米线等;肉蛋类:鱼禽肉等食物,如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等;奶豆类:奶及其制品、豆类及其制品,如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等;果蔬类:新鲜蔬菜水果,如菠菜、西红柿、黄瓜、西兰花、苹果、梨、香蕉等。
  
  详细来讲,比较清晰的组织是:1杯300ml左右的奶,1个煮鸡蛋;主食尽量挑选固体食物,粗细调配,粗粮可挑选杂粮馒头、全麦面包、玉米发糕、蒸红薯、山药等;果蔬类可以是一个拳头巨细的西红柿或同等重量的其他蔬菜。
  
  假如早餐是包子、三明治、牛肉面、米线等兼有蛋白质、碳水化合物和脂肪的混合食物,可依据上述早餐模式补其缺乏,灵活调整蔬菜、蛋类和奶类的数量。

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